המאכלים הטייוואנים שאתם חייבים לטעום - חלק א'

רבות נאמר על עולם הקולינריה בטייוואן, ואכן, אחד הדברים שהטייוואנים הכי גאים בו זה מגוון המאכלים הטעימים שניתן למצוא באי. למעשה, בטייוואן כשנפגשים לא שואלים "מה שלומך?", אלא "האם אכלת כבר?" 你吃飽了嗎?

האוכל בטייוואן לא רק טעים מאוד, אלא גם מגוון במיוחד! זה כנראה משום שאוכל הוא תוצר של תרבות, ובתרבות הטייוואנית ניכרות מגוון השפעות. מספר גלי הגירה ממקומות שונים בסין, צאצאי השבטים האבוריג'ינים שהם תושבי האי המקוריים, השפעה יפנית חזקה כתוצאה משנות הכיבוש היפני באי, ומגעים וקשרים עם העולם המערבי - כל אלו השתלבו והתערבבו לכדי תרבות, ובאופן ספציפי- תרבות האוכל הטייוואנית.

אז אמנם הבחירה הייתה קשה במיוחד כי המגוון הוא אינסופי ונהדר, ובכל זאת, שינסנו מותניים ובחרנו עבורכם את עשרת המאכלים שאתם חייבים לטעום בביקורכם בטייוואן! מה שבטוח – לא תישארו רעבים!

1. דים סאם (小籠包)

מבין מגוון הצורות, הצבעים, הריחות והטעמים, מצאנו כי בקרב הישראלים יש קונצנזוס כמעט מוחלט בנוגע לעולם הדים-סאם המקומי. בין אם הם מבושלים, מאודים או מטוגנים - אין ספק שהכיסונים הקטנים והממכרים האלו יככבו אצלכם בתפריט בזמן שהותכם בטייוואן!

ביקור באי אינו שלם ללא ארוחה במסעדת הדים-סאם המפורסמת בטייפה, "דין טאי פונג" (Din Tai Fung), אשר זכתה בכוכב מישלן בזכות הכיסונים האגדיים שלה. אומרים שמייסד המסעדה פיצח את היחס המדויק שצריך להיות בין המילוי לבצק ואת מספר הקיפולים האידיאלי כדי ליצור את הדים סאם המושלם!

* עוד על המאכל הנפלא הזה, במדריך הדים-סאם של טייוואנית.

2. ארוחת בוקר טייוואנית ו- Cong Zhua Bing 蔥抓餅

בעוד שאצלנו ארוחת בוקר קלאסית מורכבת מסלט ירקות וחביתה, ארוחת הבוקר המסורתית בטייוואן היא... קצת שונה. עם הרבה אוכל, שאת חלקו אנחנו לא רגילים לאכול בשעות כה מוקדמות - לנו זה עלול להרגיש קצת יותר מדי לתחילתו של יום, אבל אנחנו ממליצים לפתוח את הראש ולנסות, כי ארוחות הבוקר האלו טעימות במיוחד!

אחד המאכלים הנפוצים איתם הטייוואנים פותחים את היום, הוא ה-Cong You Bing או Cong Zhua Bing – בצק עם בצל ירוק (ולעיתים גם ביצה) שקצת מזכיר מלוואח במראה שלו, אך בטעם מדובר בעולם אחר! תוכלו למצוא אותו במאות מסעדות ארוחות הבוקר הפזורות ברחבי האי, ואם כבר נכנסתם למסעדה כזו, אנחנו ממליצים להרוות את צמאונכם (ולשטוף קצת את כל הפחמימות) עם אחד המשקאות הטעימים שהמסעדות האלו מגישות – חלב סויה, חלב שומשום שחור, או חלב בוטנים. בוקר טוב!

3. קרח מגולח ומנגו (Baobing 芒果冰)

הקינוח הלאומי, והמרענן הרשמי בטייוואן – טעים במיוחד ואפילו די בריא! בסיס המנה הזו הוא גוש קרח שמכניסים למכשיר שמגלח אותו, ומעל ערימת חתיכות הקרח הזו מעמיסים תוספות מתוקות, כשהמפורסמת והפופולרית ביותר היא מנגו טרי ועסיסי (שלרוב מגיע גם עם גלידת מנגו). תוספות טעימות נוספות הן חלב מרוכז, שעועית מתוקה, כדורי טפיוקה ועוד רבים וטובים.

לא תאמינו עד כמה קרח מגולח יכול להיות טעים, במיוחד בימי הקיץ החמים. מומלץ לחלוק את המנה הנדיבה הזו עם חברים, אבל רק עם כאלה שלא יסיימו לכם הכל!

4. ג׳ונג-זי (粽子)

מאכל ייחודי שאופייני לתקופה של פסטיבל סירות הדרקון, אך ניתן למצוא אותו בדוכנים ברחבי האי לאורך כל השנה. משמעות המילה "ג'ונג" היא פירמידה, ואכן מדובר בעלי במבוק המקופלים במעיין צורת פירמידה וממולאים באורז דביק ומגוון תוספות. יש גרסאות שונות - עם ערמונים, עם בשר, עם ביצה, בלי ביצה, ויש אפילו גרסה מתוקה. כך או כך, השמועה אומרת שהמתכון של הג'ונג-זי הוא סודי! מה שבטוח זה שהמתכון עתיק מאוד ועובר בין הדורות, ולכן הטעמים ואופן העשייה קצת משתנים בין אזורים שונים באי, אך הטעם תמיד נפלא. למרות שזה נראה כמו נשנוש – מדובר במאכל ממלא מאוד שמשביע כמו ארוחה שלמה, ולצערנו הוא גם לא דיאטטי במיוחד.

5. מרק נודלס בקר (Beef Noodles Soup 牛肉麵)

מרק נודלס הבקר הוא אחד "המאכלים הלאומיים" בטייוואן, קצת כמו חומוס בשבילנו. המנה הזו מזכירה מעט גוּלָאש, אך בגרסה מאוד טייוואנית - נודלס, ירקות ובשר על בסיס ציר בקר, עם מגוון תבלינים, וביניהם ה-"five-spice" הפופולרי מאוד במטבח המקומי. ישנם סיפורים שונים לגבי מקורה של המנה הזו - יש הטוענים שהיא התחילה מבשר משומר שהצבא האמריקאי סיפק לטייוואנים, שבתורם הוסיפו אותו למנת המרק הקבועה שלהם שעם השנים השתכללה למעדן הזה. אחרים מספרים שהמנה היא גלגול של מרק הנודלס הסצ'ואני שהגיע לטייוואן יחד עם המהגרים הסינים. כך או כך, כיום מדובר במנה בסיסית ואהובה ביותר במטבח הטייוואני, והחל משנת 2005 אף מתקיים בטייפה בכל שנה "פסטיבל נודלס בקר".

זו מנה שכיף להתחמם איתה בערב קריר, ובאותה מידה היא גם מתאימה מאוד לארוחת צהריים מהירה וקלילה שלא תכביד על המשך יומכם. כל מסעדה שמוכרת את המרק-ארוחה הזה מתהדרת במתכון ייחודי לה כך שישנן מגוון גרסאות טעימות!

רוצים לדעת איך מכינים בעצמכם? איפה הכי טעים לאכול בטייפה?

כנסו לכתבה המיוחדת שלנו, וקבלו מתכון אותנטי והמלצות מקומיות!

בחלק הבא תמצאו עוד כמה מתוקים (שזה ללא ספק הטעם האהוב על הטייוואנים), עם ההשפעות היפניות שלשמחתנו הגיעו גם למטבח הטייוואני, ועם המשקה הפופולרי ביותר באי - התה.

בינתיים נלך לנשנש משהו. :)

ולסיום, מוזמנים לצפות בסרטון של Taiwanit בשיתוף משרד התיירות הטייוואני, כדי לראות עוד מהמטעמים הללו (רק לא מומלץ לעשות זאת על בטן ריקה):

מתכננים ביקור בטייוואן ורוצים להפיק ממנו את המירב?

מתחילים פרויקט הקשור בטייוואן וזקוקים לייעוץ והכוונה?

מעוניינים לשלב בטיול שלכם סיור תרבות מעמיק עם מיטל מרגוליס לין?

לכל עניין ושאלה אנחנו מזמינים אתכם ליצור איתנו קשר.

מאחלים לכם טיול טעים במיוחד!